생방송오늘저녁 묵은지사태전골
<옆집부자의 비밀노트>
▶ 성순이 묵은지
주소: 경기 이천시 중리천로 106
500일의 기다림이 빚어낸 맛의 비밀: 이천 묵은지 사태 전골
경기도 이천시에 위치한 특별한 맛집을 찾아가보자. 오늘의 주인공은 이천에서 30년간 이어져온 전통의 맛, '묵은지 사태 전골'을 자랑하는 성순 씨(64)의 식당이다. 이천의 고급 호텔에서 찬모로 일하다가 독립하여 이 식당을 연 지 벌써 세월이 흘렀다. 성순 씨는 주방을 책임지고, 홀 서빙은 남편과 딸이 맡아 가족의 힘으로 운영되는 이 식당은 지역 내에서도 명성이 자자하다.
묵은지 사태 전골의 비결은 무엇일까? 그 첫 번째 비결은 바로 김치에 있다. 매년 직접 재배한 배추 2천 포기로 담그는 김치는 이곳의 자랑이다. 단순히 신선한 배추를 사용하여 담그는 것만으로 끝나는 것이 아니라, 이 김치는 저온 숙성고에서 약 500일 동안 숙성된다. 이렇게 오랜 시간 숙성된 김치는 그 맛과 식감이 일품인 묵은지로 재탄생하게 된다.
두 번째 비결은 고기에 있다. 이 식당에서 사용하는 고기는 삼겹살이나 목살이 아닌, 특별히 선택된 돼지 앞다리 살이다. '미사태'로 불리는 이 부위는 특유의 꼬들꼬들하고 쫄깃한 식감이 특징이다. 하지만 이 부위는 힘줄 때문에 질길 수 있어, 이를 연하게 만들기 위해 고기를 무려 3000번 이상 두드려야 한다.
마지막으로, 이 묵은지 사태 전골의 깊은 맛을 완성하는 것은 국물이다. 사골과 건해산물을 넣고 오래 끓여낸 국물은 깊고 진한 맛을 자랑한다. 이러한 국물과 함께 묵은지와 고기가 어우러지면서 완벽한 조화를 이루게 된다.
성순 씨의 식당은 이천에서 오랜 시간 사랑받아 온 곳이다. 그녀의 손맛과 정성이 담긴 이 묵은지 사태 전골은 이천을 방문하는 사람들이 꼭 한번 맛보아야 할 음식이다. 성순 씨는 오랜 경험과 노력으로 이천의 대표 음식으로 자리 잡은 묵은지 사태 전골에 대한 자부심이 대단하다. 그녀의 손맛과 정성이 빚어낸 이 음식은 그야말로 예술이다.
이천의 특별한 맛집을 찾고 싶다면, 성순 씨의 묵은지 사태 전골을 꼭 추천한다. 이곳에서만 느낄 수 있는 깊고 진한 맛을 경험해 보자. 500일의 기다림이 만들어낸 묵은지의 풍미와, 정성을 다해 준비한 고기와 국물이 어우러진 이 전골은 여러분의 입맛을 사로잡을 것이다.
방문 정보
- 성순이 묵은지
- 주소: 경기 이천시 중리천로 106
이천의 대표적인 맛집, 성순 씨의 식당에서 진정한 묵은지 사태 전골의 맛을 느껴보자. 맛있는 김치와 고기, 그리고 국물의 조화가 만들어내는 이 특별한 요리는 여러분을 기다리고 있다. 성순 씨의 정성과 손맛이 빚어낸 이 특별한 전골을 놓치지 말고 꼭 맛보기를 권한다.